泡菜一般需要在密封容器中发酵3-7天左右才可以吃。发酵的时间会影响泡菜的味道和口感，可以根据个人的喜好来控制泡菜的发酵时间。一般情况下，泡菜在发酵1-2天后也可以尝试食用，但是味道可能还没有完全发酵出来。